クチナシ~アシタバ:ハーブ・スパイス辞典(Part6)

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このページは、ハーブ・スパイス辞典(Part6)の続きです。

ここからは日本のハーブ(和ハーブ)です。
私たちの生活に馴染み深いものですが、試験となると知らないことが沢山。
知識があって使うのと、知らなくて使うのとでは楽しさがグンと変わってくるはず。

試験が終ったあとに、ゆっくりと日常に取り入れて、知識を経験にかえていきたいなと思います。

頭がパンパンになって来ましたが、もう一息。

今までと同じように、チェックしておいたほうがいいと思えるキーワードと、簡単な演習問題で構成しています。

・ハーブ・スパイス10種類(クチナシP120~アシタバP129まで)

 

ハーブ・スパイス各論(和名、科名、使用部位は省きます)

37.クチナシ
サンシン(月桃=サンニン)←名前が似ています。
クロシン—果実に浮くまれる黄色い色素成分(栗きんとん、たくあん等の色づけ)
・くちなしの花-香水の原料
山査子(陰干しした果実)
黄飯=和製パエリア(大分県臼杵市)
・由来=「口がない」、「口が開かない」
*クチナシの実は見たことあるのですが、くちなしの花は見たことがありません。
香りもどんな香りがするの知らないのですが、渡哲也さんの「くちなしの花」と言う歌を思い出して、その曲でも香が良いと歌っているので気になって精油を探してみました。アロマセラピーではあまり使わない精油だと思うのですが、試験が終わったら香水でも作ってみようかなと。
渡哲也さんの「くちなしの花」⇒https://www.youtube.com/watch?v=VzOcwCH3pF8

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38.ゲットウ(サンニン)
・沖縄の鬼餅(ムーチー)
・抗不安、更年期の精神症状改善
・毒虫にさされた時に

39.サンショウ
サンショオール
・七味唐辛子の原料
・木の芽=若葉
・「椒」=芳しいの意味

40.シソ
青紫蘇—茎葉が緑=薬味、刺身のつま、食材として
赤紫蘇—紫色=梅干の色付けや薬草
・「蘇」=香りが食を進め元気を蘇らせる

41.スギナ
・禁忌—心臓や腎臓の機能不全の人
・ツクシはスギナの胞子茎
・泌尿器系のトラブル
ケイ素
・17C英国のハーバリストをはじめ、ドイツの自然療法、アーユルヴェーダでも珍重

42.ドクダミ
十薬(約10種類の働きがある)
・強力な抗酸化作用
・由来:毒矯め、毒溜め

43.ハトムギ
・イボの特効薬
ヨクイニン=生薬-–関節炎やリウマチ
・ハトが好んで食べた

44.ヨモギ
・女性のトラブルを解消
モグサの原料
・草餅、草団子
・漢方—止血や冷えの改善
・アーユルヴェーダ—月経不順や頭痛の改善
・邪気をはらうハーブ
沖縄のフーチバーはニシヨモギ

45.和ハッカ
目草(メグサ)=メザメグサ=メハリグサ
ハッカ脳-–薬品やお菓子に利用
*ハッカ脳とは?葉から水蒸気蒸留法で精油を取り出し、その中のℓ-メントール(エル-メントール)それを冷却結晶させたもの
西洋ペパーミントやスペアミントからは摂れない

46・アシタバ
・不老長寿の特効薬
八丈草(はちじょうそう)
・カルコン—抗酸化作用(生活習慣病の予防など)
・葉を摘んでも明日には芽がでる
*八丈島について少し知らべてみると、九州の宮崎のような南国の植物が生息しているのですね。
八丈島植物園⇒http://www.hachijo-vc.com/garden/island.php

演習問題

Q1.下記の中から正しいものを選びなさい。

1クチナシ-クスノキ科-クロシン
2.ゲットウ-サンニン-ムーチー
3.スギナ-ツクシ科-膀胱炎
4.サンショウ-五香粉、木の芽
5・ハトムギ-餅くさ-ヨクイニン

Q2.次の組み合わせのうち正しいものを選びなさい。
1.クチナシ-クスノキ科-クロシン
2.スギナ-ツクシ科-ケイ素
3.ハトムギ-イネ科-ヨクイニン
4.ゲットウ-サンシン-ムーチー
5.ヨモギ-十薬-モグサの原料

回答と解説は、「続きを読む」からどうぞ

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回答と解説

Q1の答え–2 

2.ケイパーはフウチョウボク科

1.アカネ科

3.トクサ科

4.七味唐辛子

5.十薬はドクダミ

Q2の答え—3 

1アカネ科
2.トクサ科
4.サンンではなくてサン
5.十薬はドクダミ

 

 

 

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