クチナシ～アシタバ：ハーブ・スパイス辞典（Part6）

2016-03-05 2020-02-24

ラカシェット＠福岡

このページは、ハーブ・スパイス辞典（Part6）の続きです。

ここからは日本のハーブ（和ハーブ）です。
私たちの生活に馴染み深いものですが、試験となると知らないことが沢山。
知識があって使うのと、知らなくて使うのとでは楽しさがグンと変わってくるはず。

試験が終ったあとに、ゆっくりと日常に取り入れて、知識を経験にかえていきたいなと思います。

頭がパンパンになって来ましたが、もう一息。

今までと同じように、チェックしておいたほうがいいと思えるキーワードと、簡単な演習問題で構成しています。

ハーブ・スパイス10種類（クチナシP120～アシタバP129まで）

※ハーブ・スパイス各論（和名、科名、使用部位は省きます）

37.クチナシ
・サンシン（月桃＝サンニン）←名前が似ています。
・クロシン—果実に浮くまれる黄色い色素成分（栗きんとん、たくあん等の色づけ）
・くちなしの花-香水の原料
・山査子（陰干しした果実）
・黄飯＝和製パエリア（大分県臼杵市）
・由来＝「口がない」、「口が開かない」

息抜きコラム

クチナシの実は見たことあるのですが、くちなしの花は見たことがないかも？って調べてみたら、ちゃんと見たことありました。

香りは濃厚で「ガーデニア」という名前の精油です。

ガーデニアAbs くちなしの花の精油 3ml☆

ただ、面白いことに「くちなしの花」で検索すると、渡哲也さんの名曲がTOPページに表示されるんですよね（笑）。

⇒　渡哲也さんの「くちなしの花」

試験が終わったら、ゆっくり香水でも作って見ようかと思います。

38.ゲットウ（サンニン）
・沖縄の鬼餅（ムーチー）
・抗不安、更年期の精神症状改善
・毒虫にさされた時に

39.サンショウ
・サンショオール
・七味唐辛子の原料
・木の芽＝若葉
・「椒」＝芳しいの意味

40.シソ
・青紫蘇—茎葉が緑＝薬味、刺身のつま、食材として
・赤紫蘇—紫色＝梅干の色付けや薬草
・「蘇」＝香りが食を進め元気を蘇らせる

41.スギナ
・禁忌—心臓や腎臓の機能不全の人
・ツクシはスギナの胞子茎
・泌尿器系のトラブル
・ケイ素
・17C英国のハーバリストをはじめ、ドイツの自然療法、アーユルヴェーダでも珍重

42.ドクダミ
・十薬（約10種類の働きがある）
・強力な抗酸化作用
・由来：毒矯め、毒溜め

43.ハトムギ
・イボの特効薬
・ヨクイニン＝生薬-–関節炎やリウマチ
・ハトが好んで食べた

44.ヨモギ
・女性のトラブルを解消
・モグサの原料
・草餅、草団子
・漢方—止血や冷えの改善
・アーユルヴェーダ—月経不順や頭痛の改善
・邪気をはらうハーブ
・沖縄のフーチバーはニシヨモギ

45.和ハッカ
・目草（メグサ）＝メザメグサ＝メハリグサ
・ハッカ脳-–薬品やお菓子に利用
*ハッカ脳とは？葉から水蒸気蒸留法で精油を取り出し、その中のℓ-メントール（エル-メントール）それを冷却結晶させたもの
西洋ペパーミントやスペアミントからは摂れない

46・アシタバ
・不老長寿の特効薬
・八丈草（はちじょうそう）
・カルコン—抗酸化作用（生活習慣病の予防など）
・葉を摘んでも明日には芽がでる
*八丈島について少し知らべてみると、九州の宮崎のような南国の植物が生息しているのですね。
八丈島植物園⇒http://www.hachijo-vc.com/garden/island.php